食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (3 ): 11-20.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200903001
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庞广昌
PANG Guang-chang
摘要:
中国是世界上四大文明古国之一,中国古人不仅创造了辉煌的文化,也创造了最古老的农耕饮食文化。从神农尝百草开始,我国祖先以大无畏和不怕牺牲的精神尝遍各种生物,观察和研究了它们属性,并通过对饮食人群的健康和寿命等情况的广泛调查、分析和总结,终于于春秋战国时期就撰写成《黄帝内经》这部以饮食与 健康为主题的光辉巨著,这不仅奠定了我国辉煌的饮食文化的理论基础,同时也必将成为“以人为本”的食品科学研究的光辉巨著。本文将系统总结和分析中国饮食文化和食品科学研究的起源、现代科学基础及其对现代食品科学研究的指导意义。
中图分类号: